Durante il corso durato 6 lezioni di tre ore ciascuno tenutosi negli scorsi pomeriggi i ragazzi hanno realizzato una piccola produzione casearia. Gli studenti hanno appreso le tecniche per la realizzazione di formaggi freschi e stagionati, della produzione del burro e latticini come ricotta e yogurt La partecipazione è stata molto attenta i risultati certamente soddisfacenti.
Il formaggio
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| la cagliata | la raccolta | la forma | La stagionatura | Analisi sensoriale |
Il burro
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| la scrematura | separazione del latticello |