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Durante il corso durato 6 lezioni di tre ore ciascuno tenutosi negli scorsi pomeriggi i ragazzi hanno realizzato una piccola produzione casearia. Gli studenti hanno appreso le tecniche per la realizzazione di formaggi freschi e stagionati, della produzione del burro e latticini come ricotta e yogurt La partecipazione è stata molto attenta i risultati certamente soddisfacenti.

 

Il formaggio

la cagliata la raccolta la forma  7_Stagionatura analisi sensoriale 
la cagliata la raccolta  la forma  La stagionatura  Analisi sensoriale

 

Il burro

scrematice  separazione del latticello
la scrematura  separazione del latticello

 

 

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